Champagne Pascal Doquet Le Mont Aimé 2012 – Bio

100% Chardonnay
Dosage: 2g/l
Aus der Einzellage Mont Aimé in Coligny
Kreide mit Feuerstein, Sand und Kalkstein
Ausbau zu 1/3 im Holz und 2/3 im emaillierten Stahltank
Malolaktische Gärung durchgeführt
Mindestens 10 Jahre Flaschenreife
Tasting JUL21 (über Jg. 2008): Schmeckt steinig, zupackend. Große Spannung, große Aromatik, dennoch super straff, extrem langer Abgang.